凯发国际官网✿✿，凯发k8国际首页登录✿✿！凯发天生赢家一触即发✿✿。K8凯发·(中国)天生赢家·一触即发✿✿，小小的甜品甜点✿✿，凭借独特魅力在网络上坐拥“百亿流量”✿✿。截至2024年2月✿✿，红餐产业研究院在抖音平台搜索“甜品甜点”关键词✿✿，其多个相关话题的视频播放量过亿✿✿，热度最高的线亿次✿✿。

　　近年来✿✿，甜品甜点关注度走高✿✿，除了自带的高颜值和话题性✿✿，新中式糖水✿✿、自助糖水等新物种亦是助推因素✿✿。在此背景下✿✿，甜品甜点赛道发生了许多新变化K8凯发娱乐✿✿。

　　2024年✿✿，甜品甜点赛道还有哪些新模式和新风潮值得关注？近日✿✿，红餐产业研究院发布了《甜品甜点品类发展报告2024》✿✿，和您一起品味这条“甜心”赛道的丰富多彩✿✿。

　　甜品甜点在我国拥有悠久的历史✿✿，随着相关品牌强化产品和模式创新✿✿，甜品与其他品类的融合逐步加深✿✿。目前✿✿，甜品甜点赛道已经进入了精细化运营的4.0阶段✿✿。

　　甜品甜点的种类非常丰富K8凯发娱乐✿✿。总体来看✿✿，甜品甜点主要包括中式以及非中式两个大类✿✿。非中式甜品甜点包含了马卡龙✿✿、提拉米苏✿✿、泡芙✿✿、舒芙蕾✿✿、麻薯✿✿、铜锣烧等多种产品✿✿。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心✿✿，分化出了香港✿✿、广东✿✿、台湾✿✿、江浙✿✿、新疆等多地的特色甜品甜点✿✿，例如杨枝甘露✿✿、双皮奶✿✿、冰粉等✿✿。

　　由于种类多样✿✿、能够满足消费者的情绪价值✿✿，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局✿✿。该赛道包含了三类入局者✿✿：现制甜品甜点品牌✿✿；产品含甜品甜点✿✿，但属于其他赛道的品牌✿✿；零售甜品甜点品牌✿✿。

　　目前✿✿，面包烘焙✿✿、西餐✿✿、茶饮✿✿、咖饮✿✿、酒馆✿✿、快餐K8凯发娱乐✿✿、火锅✿✿、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产品✿✿。

　　其中✿✿，甜品已经成为楠火锅✿✿、珮姐老火锅✿✿、赵美丽火锅✿✿、朱光玉火锅馆等多个火锅品牌的招牌“流量密码”✿✿。这些品牌或创新甜品形态✿✿，或以低价甜品甜点产品引流✿✿，均取得了很好的市场反响✿✿。

　　与此同时✿✿，一些甜品甜点品牌也开始“开副牌”✿✿，将经营触角延伸至其他领域✿✿。例如2023年3月✿✿，茶理宜世旗下品牌RUXU入续鸳鸯糖水铺的首家门店在广州开业✿✿；满记甜品在2023年11月推出了联名品牌觅到满记甜品站✿✿。

　　虽然甜品甜点门店数量多✿✿，但受冷链运输✿✿、现做难以长时间保证外观和鲜味等限制✿✿，该赛道的规模化程度相对低✿✿。据红餐大数据显示✿✿，截至2024年2月✿✿，接近九成的甜品甜点品牌门店数在3家以下✿✿；门店数超过25家的品牌占比仅为2.4%✿✿。

　　在区域分布上✿✿，广东✿✿、江苏✿✿、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区✿✿，占比分别为16.1%✿✿、7.6%✿✿、6.8%✿✿。城市分布上✿✿，广州百利好金业官网✿✿、深圳✿✿、上海的门店数最多✿✿。

　　竞争格局方面✿✿，大多数甜品甜点品牌的门店数偏少✿✿，仅有DQ冰雪皇后✿✿、鲜芋仙等品牌门店数在500家以上✿✿，其中DQ冰雪皇后门店数破千家百利好金业官网✿✿。

　　例如简鹿糖水铺✿✿、鲜芋仙✿✿、溪边姑娘等品牌均在布局海外✿✿，目前在多个国家拥有门店✿✿；2023年满记甜品开放加盟K8凯发娱乐✿✿，2024年其将在一线城市的代表商圈加强布局✿✿，前往欧美的出海项目也正在规划✿✿；哈根达斯也透露会考虑通过经销商来开设非直营门店✿✿。

　　人均消费方面✿✿，据红餐大数据显示✿✿，截至2024年2月✿✿，33.9%的甜品甜点门店人均消费在10~20元✿✿，其次有28.5%的甜品甜点门店人均消费在20~30元百利好金业官网✿✿。此外✿✿，80元以上的价格带也有一些品牌在深耕K8凯发娱乐✿✿，例如Venchi闻绮等✿✿。

　　甜品甜点赛道有众多的入局者✿✿，随着竞争加剧✿✿，一批契合了新中式审美潮流的品牌兴起✿✿，而老牌和高端品牌则面临一些发展困境✿✿。

　　2023年✿✿，国潮风潮刮到了甜品赛道✿✿，北京✿✿、上海✿✿、重庆✿✿、广东✿✿、山东✿✿、福建✿✿、重庆✿✿、浙江✿✿、湖南等多地出现了新中式糖水铺的身影✿✿。随着RUXU入续鸳鸯糖水铺百利好金业官网✿✿、有隅等品牌冒头✿✿，新中式糖水赛道逐渐分化出养生类✿✿、烤梨类百利好金业官网✿✿、豆花类等细分赛道✿✿。

　　与新中式糖水铺风靡市场相映照的✿✿，则是许留山百利好金业官网✿✿、LADY M✿✿、COVA✿✿、LeTAO✿✿、KNOTKNOT珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落✿✿。随着消费者消费需求发生变化✿✿，部分老牌和高端甜品甜点品牌因产品创新停滞✿✿、品牌定位不契合市场✿✿、客群流失等原因陷入闭店风波✿✿。

　　其中✿✿，许留山的“节节败退”让人不胜唏嘘百利好金业官网✿✿。作为曾经风靡一时的老牌港式甜品✿✿，其逐步退出消费者视野✿✿，“闭店潮”寒气不断加重✿✿。截至2024年2月✿✿，红餐产业研究院在北上广深四大城市搜索许留山门店✿✿，仅有北京的一家门店还在营业✿✿。

　　在这份报告中✿✿，红餐产业研究院重点对甜品甜点赛道的产品✿✿、模式✿✿、供应链✿✿、渠道✿✿、传播等多方面的发展亮点进行了详细剖析✿✿，本文将选取产品✿✿、模式✿✿、供应链三个方面的部分内容做展示✿✿。

　　为了满足消费者的多元化需求✿✿，甜品甜点品牌通过打造多元的产品结构吸引客群✿✿、提升点单率✿✿。卤味✿✿、烧烤✿✿、快餐等产品被加入产品线✿✿，“甜品甜点+”矩阵逐步扩大阵营✿✿。

　　例如五条人糖水铺推出的混酱肠粉✿✿、劲爽小郡肝等✿✿；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔✿✿、港式牛腩捞面等✿✿；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等✿✿。

　　儿童餐也成为了品牌开拓的一大方向K8凯发娱乐✿✿，满记甜品于2023年12月在上海部分门店推出了儿童套餐✿✿，特制了小小系列经典产品供消费者自行搭配✿✿，还开设了亲子体验课堂提升消费者的到店兴趣✿✿。

　　在两广✿✿、港澳✿✿、海南等地区✿✿，当地人将甜品称为糖水✿✿。其中港式糖水尤其受消费者喜爱✿✿，近年来新锐港式糖水品牌发展势头较好✿✿。

　　例如定位为新港式健康糖水品牌的简鹿糖水铺✿✿，其主打低糖低脂低卡✿✿，研制的仙女人气火锅将糖水的传统盛具做了创新✿✿，为消费者提供视觉上的享受和吃法上的新奇体验✿✿。此外✿✿，简鹿糖水铺的产品比较多元✿✿，在菜单上融入简餐✿✿、小吃✿✿、茶饮等✿✿，产品数量100+个✿✿。

　　简鹿糖水铺创立于2018年✿✿，红餐大数据显示✿✿，截至2024年2月✿✿，其门店覆盖了广东✿✿、湖南✿✿、云南✿✿、江西✿✿、新疆✿✿、浙江等全国绝大部分省份的296个城市✿✿，门店规模在整个甜品甜点赛道中排名靠前✿✿。截至2024年2月✿✿，简鹿糖水铺在抖音平台上的线亿次✿✿，搜索热度很高✿✿。

　　目前✿✿，简鹿糖水铺自建了供应链智能化系统✿✿，不仅能为店铺提供选址服务K8凯发娱乐✿✿，还能为门店的全国化扩张和出海提供支撑✿✿。

　　2023年开始✿✿，甜品甜点赛道兴起了一股自助糖水的风潮✿✿，出现了一些自助糖水的门店✿✿，一些知名的甜品甜点品牌也在跟进这个风潮✿✿。

　　例如✿✿，满记甜品开放了糖水自助餐✿✿；在广州✿✿、深圳✿✿、上海✿✿、厦门✿✿、成都✿✿、重庆✿✿、杭州等多座城市则出现了无人自助糖水品牌✿✿，它们的定价多在5~6元一杯✿✿，模式新颖✿✿、定价实惠✿✿、支持外带场景等多重优势助力其“野蛮生长”✿✿。

　　此外✿✿，甜品甜点品牌也在积极探索创新门店模型✿✿，不仅有不同风格的主题店✿✿，还有一些品牌进行了门店升级✿✿，开设了外带专区✿✿。

　　近一年✿✿，甜品甜点的供应链企业针对下游需求✿✿，研发出更加符合健康趋势的原料产品✿✿。例如安佳专业乳品在2023年推出了定制化的桂花风味雪顶✿✿、陈皮红豆风味雪顶等✿✿；安琪酵母在2023年推出了小白条酵母新品✿✿，有助于提高烘焙和甜点的发酵速度和产品品质✿✿。

　　甜品甜点品牌在夯实供应链的道路上也是各有所长✿✿，满记甜品百利好金业官网✿✿、鲜芋仙✿✿、简鹿糖水铺等品牌均取得了不错的成效✿✿。

　　其中✿✿，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站✿✿，面向火锅等B端市场提供甜品爆品解决方案✿✿，扩充了营收渠道✿✿，探索出了甜品甜点品牌的增收新思路✿✿。

　　近年来✿✿，甜品甜点赛道的热度不断升温✿✿，品牌也创造了不少可圈可点的业绩✿✿。不过✿✿，口味的地域性差异✿✿、消费者具有健康顾虑✿✿、消费场景受限等经营短板依然存在✿✿。

　　红餐产业研究院针对以上痛点提出了三大经营建议✿✿：夯实供应链建设✿✿、加快产品创新✿✿、寻找出海机遇✿✿。在甜品甜点从业者的锐意进取下✿✿，相信这条赛道未来可以更加多姿多彩✿✿！